How To Make Soft Chapati
अच्छी रोटी बनाना किसी कला को सीखने से कम नहीं है। यहां तक कि भारतीय घरों में एक व्यक्ति को तब तक अच्छे कुक की उपाधि नहीं मिलती है, जब तक उसकी रोटी गोल और मुलायम ना बनने लगे। इसमें कोई दो राय नहीं कि खाने की थाली में सॉफ्ट रोटी की अपनी एक विशेष जगह है। दाल, सब्जी चाहे कितनी ही स्वादिष्ट क्यों ना हो यदि रोटी रूखी है तो खाने का पूरा मजा खत्म सा हो जाता है। ऐसे में यहां आज हम आपके साथ नरम रोटी बनाने के कुछ सीक्रेट को शेयर कर रहे हैं। इसकी मदद से आपकी रोटी कई घंटों तक मुलायम बने रहेगी।
बर्फ के पानी से गुंथे आटा:
अगर आप रोटी को लम्बे समय तक नरम और मुलायम बनाए रखना चाहते हैं तो आटे को गूंथने से पहले उसे छलनी से चाल लें। अब आप एक बड़े बाउल में पानी लें और उसमें बर्फ के कुछ 6-7 टुकड़े मिलाएं। अब इस पानी से आटे को गुंथे। बर्फ के पानी से आटा को गूंथने से रोटियां मुलायम और सॉफ्ट बनती हैं। आटा गूंथने के बाद उसे गीले कपड़े से ढक दें। ऐसा करने से रोटियां नरम और फूली हुई बनती हैं।
नरम और फूली हुई रोटी के लिए इन ट्रिक्स को भी करें ट्राई:
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रोटी को लंबे समय तक नरम रखने के लिए जरूरी है कि इसे सही मात्रा में पानी के साथ गूंथा जाए। इसके साथ ही पानी को मिलाने से पहले आटे को इससे आटे का मोटा और दरदरा हिस्सा अलग हो जाता है, और रोटियां मुलायम बनती हैं।
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आटे को गरम पानी में थोड़ा सा नमक डालकर गूंथने से रोटियां नरम बनती है। क्योंकि इससे आटा बहुत अच्छा फुलता है, जो रोटी को लंबे समय तक सॉफ्ट रखने के लिए बहुत जरूरी होता है। इसके अलावा आटे को गूंथने के लिए आप दूध मिले पानी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
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जब आप एक बार आटे को गूंथ लें, तब इसपर थोड़ा घी या पानी लगाकर 10-15 मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें। इससे आटा अच्छी तरह से एब्जॉर्ब है और रोटी नरम बनती है।