पनीर का पराठा
पनीर का पराठा बनाने के लिए डेढ़ कप आटा, 1/4 छोटी स्पून हल्दी पाउडर, नमक, 2 स्पून तेल, पानी, डेढ़ कप कद्दूकस किया हुआ पनीर, 2 बड़ी स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, 4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, हाफ छोटी स्पून अमचूर पाउडर, हाफ छोटी स्पून लाल मिर्च पाउडर और घी की जरूरत पड़ेगी। महज आधे घंटे में पंजाबी स्टाइल वाला पनीर का पराठा बन जाएगा। आइए पंजाबी स्टाइल वाले पनीर के पराठे बनाने के बेहद आसान तरीके के बारे में जानते हैं।
पहला स्टेप- एक परात में आटा, हल्दी पाउडर, नमक और तेल निकाल लीजिए। अब थोड़ा-थोड़ा पानी एड करते हुए इस आटे को गूंथकर लगभग आधे घंटे के लिए रेस्ट करने देंगे।
दूसरा स्टेप- अब एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ हरा धनिया, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक निकाल लीजिए।
तीसरा स्टेप- आपको इन सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स कर लेना है। अब आटे की 5 लोइयां तैयार कर लीजिए।
चौथा स्टेप- आपको एक-एक करके सभी लोइयों पर सूखा आटा लगाकर इन्हें गोल आकार में बेल लेना है। एक बेली हुई लोई के बीच में थोड़े से पनीर वाले मिश्रण को निकाल लीजिए।
पांचवां स्टेप- अब इस लोई को चारों तरफ से बंद करके हल्का सा दबा दीजिए जिससे मिक्सचर बाहर न निकले। इसके बाद लोई में सूखा आटा लगाकर इसे हल्के हाथों से बेल लीजिए।
छठा स्टेप- आपको गैस पर तवा चढ़ाना है और मीडियम फ्लेम पर इसे गर्म कर लेना है। अब गर्म तवे पर थोड़ा सा तेल या फिर घी लगा लीजिए।
सातवां स्टेप- तैयार किए गए पराठे को तवे पर डालिए। आपको पहले पराठे की एक साइड सेकनी है।
आठवां स्टेप- जब एक साइड सिक जाए, तब आपको पराठे पर पहले थोड़ा सा तेल या फिर घी लगाना है और फिर इसे पलटकर इसकी दूसरी साइड को भी सेक लेना है।
पनीर के गर्मागर्म पराठे को मक्खन, अचार, चटनी, दही या फिर चाय के साथ सर्व किया जा सकता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी इस रेसिपी की खूब तारीफ करेंगे।