রেস্তোরাঁ হোক বা রাস্তার ধারের কোনও সাধারণ দোকান, বাড়িতে জন্মদিনের পার্টি থেকে বিয়েবাড়ি, আজকাল একসঙ্গে মিলে খাওয়াদাওয়া মানে, প্রথমেই যে খাবারে প্রায় সকলেই ‘হ্যাঁ’ বলেন তা হল বিরিয়ানি। মাটন হোক বা চিকেন, বিরিয়ানি হলেই হল। এর মধ্যে কিছু কিছু জনপ্রিয় বিরিয়ানি বিক্রেতা রয়েছেন, যাঁদের বিরিয়ানি স্বাদে ও গন্ধে অতুলনীয়।
তবে অনেকের আবার তা বাজেটে আসে না। কারণ একটু নামী দোকনের বিরিয়ানির জন্য গাঁটের কড়ি বেশ ভালোই খসাতে হয়। তাই সাধারণের চাহিদা পূরণের জন্য আজকাল অলিতে গলিতে বা রাস্তায় মোড়ে ইতিউতি ব্যাঙের ছাতার মতো গজিয়ে উঠেছে বিরিয়ানির দোকান। কিন্তু সেই সমস্ত দোকানে যে বিরিয়ানি বিক্রি হচ্ছে তা কি স্বাস্থ্যসম্মত? এবার সেটাই ঘুরে দেখল খাদ্য সুরক্ষা দফতর।
বিরিয়ানির দোকানে অভিযান
মানুষের নিত্যদিনের চাহিদা পূরণে বাঁকুড়ার যত্রতত্র গজিয়ে উঠেছে বিরিয়ানির স্টল। যেহেতু উৎসবের মরশুম চলছে, তাই আগামীদিনেও ওই দোকানগুলি থেকে ব্যাপক পরিমাণে বিক্রি হবে বিরিয়ানি। এবার তাই মানুষের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্য নিশ্চিত করতে পুলিশের দুর্নীতি দমন শাখাকে সঙ্গে নিয়ে বাঁকুড়ার ওই সমস্ত বিরিয়ানির দোকানে অভিযান চালালেন জেলা খাদ্য সুরক্ষা দফতরের আধিকারিকরা। মঙ্গলবার শহরের কমরার মাঠ এলাকার একটি দোকানে আচমকাই অভিযান চালান তাঁরা। সেখান থেকে বেশ কিছু বিনা লেবেলের রং ও সুগন্ধি বাজেয়াপ্ত করে নিয়ে যাওয়া হয়।
তবে অনেকের আবার তা বাজেটে আসে না। কারণ একটু নামী দোকনের বিরিয়ানির জন্য গাঁটের কড়ি বেশ ভালোই খসাতে হয়। তাই সাধারণের চাহিদা পূরণের জন্য আজকাল অলিতে গলিতে বা রাস্তায় মোড়ে ইতিউতি ব্যাঙের ছাতার মতো গজিয়ে উঠেছে বিরিয়ানির দোকান। কিন্তু সেই সমস্ত দোকানে যে বিরিয়ানি বিক্রি হচ্ছে তা কি স্বাস্থ্যসম্মত? এবার সেটাই ঘুরে দেখল খাদ্য সুরক্ষা দফতর।
বিরিয়ানির দোকানে অভিযান
মানুষের নিত্যদিনের চাহিদা পূরণে বাঁকুড়ার যত্রতত্র গজিয়ে উঠেছে বিরিয়ানির স্টল। যেহেতু উৎসবের মরশুম চলছে, তাই আগামীদিনেও ওই দোকানগুলি থেকে ব্যাপক পরিমাণে বিক্রি হবে বিরিয়ানি। এবার তাই মানুষের জন্য স্বাস্থ্যকর খাদ্য নিশ্চিত করতে পুলিশের দুর্নীতি দমন শাখাকে সঙ্গে নিয়ে বাঁকুড়ার ওই সমস্ত বিরিয়ানির দোকানে অভিযান চালালেন জেলা খাদ্য সুরক্ষা দফতরের আধিকারিকরা। মঙ্গলবার শহরের কমরার মাঠ এলাকার একটি দোকানে আচমকাই অভিযান চালান তাঁরা। সেখান থেকে বেশ কিছু বিনা লেবেলের রং ও সুগন্ধি বাজেয়াপ্ত করে নিয়ে যাওয়া হয়।
যা জানাচ্ছেন ফুড সেফটি অফিসার…
এই বিষয়ে ফুড সেফটি অফিসার শাওলি বৈদ্য বলেন, এখন উৎসবের মরশুম, সর্বত্রই আমরা বাইরে খাবারের প্রতি ভীষণভাবে আগ্রহ দেখছি। সেই বিষয়টাকে মাথায় রেখে, যাতে আমরা মানুষকে নিরাপদ খাবার দিতে পারি, সেই উদ্দেশেই এই অভিযানগুলি করা হচ্ছে। এখন যেমন খুব বেশি জনপ্রিয় খাবার হচ্ছে বিরিয়ানি। আর এর ঝুঁকিপূর্ণ দিক হল, অস্বীকৃত রং ও ফ্লেভার ব্যবহার। মূলত এগুলিই দেখা হচ্ছে। এর সঙ্গে হাইজিনের দিকটিও মাথায় রাখা হচ্ছে। এখানে আমরা বেশকিছু লেবেল ছাড়া রং পেয়েছি। সেগুলি ল্যবরেটরিতে পাঠিয়ে দেখতে হবে, আদৌ সেগুলি খাবারে ব্যবহার করা যায় কি না। চিকেনও খোলা অবস্থায় রাখা হয়েছে।’
অন্যদিকে বিহারের পটনা থেকে বাঁকুড়া শহরে ব্যবসা করতে আসা মহম্মদ আজহার জানান, বিরিয়ানির রং ও জাফতার কলকাতা থেকে আসে। তবে তাতে কোনও লেবেল থাকে না।