सफेद मक्खन बनाने का तरीका
Homemade Butter: सर्दियों में गर्मागरम पराठे पर पिछलता हुआ मक्खन देखकर मुंह में पानी आ जाता है। आलू के पराठे के साथ सफेद मक्खन खाने में और भी टेस्टी लगता है। आजकल ज्यादातर लोग बाजार में मिलने वाला बटर ही इस्तेमाल करते हैं। इस मक्खन में कई तरह के प्रिजर्वेटिव्स मिलाए जाते हैं। अगर आपको सफेद मक्खन खाना पसंद है तो घर में आसानी से बना सकते हैं। इसके लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है बस रोजाना इस्तेमाल होने वाले दूध की मलाई को स्टोर करते जाएं और घर में एकदम फ्रेश मक्खन तैयार कर लें। इस मक्खन को आप हफ्तेभर के लिए स्टोर भी कर सकते हैं। पराठे, मक्का की रोटी, बाजरा की रोटी और साग के साथ इसका स्वाद गजब का लगता है। जान लीजिए घर में कैसे बनाते हैं मक्खन।
घर में कैसे बनाएं फ्रेश सफेद मक्खन (Butter From Malai)
- घर में फ्रेश मक्खन बनाने के लिए आपको हर रोज दूध पर पड़ने वाली मलाई को एक बाउल में स्टोर करते जाना है।
- आप चाहें तो मलाई को फ्रीजर या फ्रिज कहीं भी स्टोर करके रख सकते हैं।
- जब एक बड़ा सा बाउल मलाई से भर जाए तो आप उससे मक्खन तैयार कर सकते हैं।
- मक्खन बनाने के दो तरीके हैं एक आप उसमें दही लगाकर जमा दें और फिर मक्खन निकालें।
- और दूसरा तरीका है कि डायरेक्ट मलाई से ही मक्खन निकाल लें और इसे खाएं।
पहला तरीका
- पहले तरीके के मक्खन निकालने के लिए आपको मलाई को फ्रिज में स्टोर करना है।
- जब बाउल भर जाए तो मलाई को रूम टेंपरेटर पर लाकर 2-3 चम्मच दही लगाकर उसे जमा दें और गर्म जगह पर रातभर के लिए रख दें।
- सुबह मलाई दही की तरह जम जाएगी और फिर इसे मिक्सी में डालकर चलाएं।
- आपको इसमें ठंडा पानी या फिर आइस क्यूब्स डालने होंगे तभी मक्खन आएगा।
- जब मक्खन ऊपर आ जाए तो उसे निकाल लें और बर्फ वाले पानी में डालते रहें।
- इससे मक्खन एकदम सेट हो जाएगा और फिर मक्खन को पानी से धोकर स्टोर कर लें।
दूसरा तरीका
- दूसरा तरीका है कि आप मलाई को फ्रीजर या फ्रिज कहीं भी स्टोर कर सकते हैं।
- मलाई को नॉर्मल होने के बाद उसे सीधा मिक्सी के जार में डालें और फिर उसमें ठंडा पानी डालकर चलाएं।
- जब तक मक्खन ऊपर न आ जाए आपको मलाई को चलाते रहना है।
- इसके बाद मक्खन को ठंडे पानी में डालते जाएं और 2 बार साफ पानी से धो लें।
- मक्खन को किसी साफ कंटेनर में स्टोर करके रख लें। जब इस्तेमाल करें निकाल लें।
- आप चाहें तो इस मक्खन में थोड़ा नमक डालकर भी स्टोर कर सकते हैं।
- मिक्सी की जगह आप किसी हैंड ब्लैंडर का भी इस्तेमाल करके मक्खन निकाल सकते हैं।
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