ঠাকুরের প্রসাদ হোক বা পুজো পার্বণ, সমস্ত জায়গাতেই দুধের তৈরি নিরামিষ পায়েস লাগে। সেখানে আমিষের নাম গন্ধ নিয়ে আসা মানেই আঁতকে ওঠা। কিন্তু, এবার ডিম দিয়ে তৈরি হচ্ছে পায়েস! আর তাই চেটে পুটে খাচ্ছেন সাধারণ মানুষ। এই দৃশ্য দেখা গেল মধ্যমগ্রামের ফুড ফেস্টিভ্যালে। মাত্র কয়েক ঘণ্টাতেই শেষ হয়ে যাচ্ছে সব পায়েসের বাটি। মধ্যমগ্রামের গৃহবধূর তৈরি এই ডিমের পায়েস ফুড ফেস্টিভ্যালে রীতিমতো হিট। মেলায় এসেই ভোজন রসিকরা খুঁজছেন এই আমিষ পায়েস।
কী ভাবে তৈরি হচ্ছে এই আমিষ পায়েস?
- নাম শুনে ইতিমধ্যেই সাধারণ মানুষের মধ্যে তৈরি হয়েছে ব্যাপক কৌতুহল। কী ভাবে তৈরি হচ্ছে এই আমিষ পায়েস? তা নিয়ে উঠছে প্রশ্ন।
- এই প্রসঙ্গে গৃহবধূ অনিন্দিতা ভট্টাচার্য জানালেন, দুধ ঘন করে জাল দিয়ে তার মধ্যে নলেন গুড় দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে।
- তার মধ্যেই দেওয়া হয় ডিম।
- এই পায়ের মুখে দিলেই ঝুরোঝুরো ডিমের স্বাদ পাওয়া যায়।
- তবে কোনওরকম আঁশটে গন্ধ বা বিদঘুটে স্বাদের তা লাগবে না, দাবি বিক্রেতার।
- ঘরোয়া পদ্ধতিতে তৈরি এই আমিষ পায়েসের পাশাপাশি রাবড়ি, এমনকী রাঙা আলুর পান্তুয়াও তৈরি করছেন গৃহবধূ।
- ফুড ফেস্টিভ্যালে আসা মানুষজন উৎসাহ নিয়েই চেখে দেখছেন এই ভিন্ন স্বাদের পায়েস। একবার খেয়ে, অনেকেই আবার বাড়ির জন্যও নিয়ে যাচ্ছেন এই বিশেষ আমিষ পায়েস।
কেন এই পায়েস তৈরি?
জানা গিয়েছে, বাড়িতে অতিথি আপ্যায়ণের জন্য এই পায়েস তৈরি করছেন গৃহবধূ। এখন সেই স্টল মেলায় দিয়ে রীতিমতো হইচই ফেলে দিয়েছেন তিনি। অনেকেই এখন জিজ্ঞাসা করে নিচ্ছেন এই পায়েস তৈরির রেসিপি।
কোথায় এই পায়েস পাওয়া যাচ্ছে? দামই বা কত?
মধ্যমগ্রাম ফুড ফেস্টিভ্যালে এই আমিষ পায়েসের স্টল দেওয়া হয়েছে। এই পায়েস খাওয়ার জন্য ‘একটু চেষ্টা’ স্টলে আসতে হবে সাধারণ মানুষকে। জানা যাচ্ছে, তৈরি হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে হু হু করে বিক্রি হচ্ছে এই পায়েস। রীতিমতো ভিড় পড়ে গিয়েছে দোকানগুলিতে।
তুহিনা মণ্ডল এর বিষয়ে
West bengal newsসম্পর্কে আরও বিস্তারিত ও নতুন খবর জানতে ক্লিক করুন। সব ধরনের ব্রেকিং, আপডেট এবং বিশ্লেষণ সবার প্রথম বাংলায় পড়তে ক্লিক করুন Bengali Newsএই সময় ডিজিটাল