ব্যারাকপুরের সঙ্গে ‘দাদা বউদির বিরিয়ানি’-র নাম ওতপ্রোতভাবে জড়িত। সম্প্রতি দাদাগিরি-র মঞ্চে উপস্থিত হয়েছিলেন আসল দাদা ও বউদি ধীরেন এবং সন্ধ্যা সাহা। এই মঞ্চে আবেগে ভাসেন তিনি। কে জানত, ১৯৭৫ সালে মাত্র তিন কেজি চাল দিয়ে তৈরি বিরিয়ানির দোকানের ‘টার্ন ওভার’ ১০০ কোটি হতে চলেছে!
একদিকে যখন চামচ দিয়ে বিরিয়ানির স্বাদ নিচ্ছিলেন সৌরভ, সেই সময় আবেগঘন চোখে তৃতীয় প্রজন্ম সানার দিকে তাকিয়েছিলেন ধীরেন সাহা। মৃদু গলায় সানা জিজ্ঞাসা করেন? ‘বিরিয়ানিটা কেমন লাগল?’ নতুন প্রজন্মের কণ্ঠে একরাশ প্রত্যাশা। তৃপ্ত কণ্ঠে ‘হ্যাপি ফিডব্যাক’ দেন সৌরভ। শো না থাকলে পুরো প্লেটটা শেষ না করে তিনি ক্ষান্ত হতেন না, তা বুঝিয়ে দেন ঠারেঠোরে।
কাদের হাতে ‘দাদা বউদির বিরিয়ানি’-র রাশ? কে এই সানা?
‘দাদা বউদি বিরিয়ানি’আপাতত সামলান দুই ভাই-সঞ্জীব এবং রাজীব। সঞ্জীব সাহার কন্যাই সানা। উচ্চ মাধ্যমিক দিয়েছেন তিনি। শুভম, সানা এবং প্রিয়াঙ্কা সাহা-এই তিনজনের হাতেই বিরিয়ানি চেনের ভবিষ্যৎ? এই প্রশ্নে হাসিমুখে রাজীববাবু বলেন, ‘প্রিয়াঙ্কা এবং সানা দুই জনেই আপাতত পড়াশোনা করছে। প্রিয়াঙ্কা MBA করছে। সানাও হায়ার এডুকেশন করবে।’
পরিবারের সঙ্গে
সানা এবং প্রিয়াঙ্কা দুই জনেই পড়াশোনাতে আগ্রহী। আপাতত সঞ্জীব এবং রাজীব দুই জনেই বাবার দেখা স্বপ্নকে সত্যি করার জন্য দিন রাত এক করে কাজ করেন। তরুণ প্রজন্মের উপর কোনও বাড়তি চাপ তাঁরা তৈরি করতে চান না।
উল্লেখ্য, দিনে তিন কেজি চাল দিয়ে ব্যারাকপুরে ১৯৭৫ সালে বিরিয়ানির দোকান খুলেছিলেন ধীরেন ও সন্ধ্যা সাহা। বর্তমানে তাঁদের তিনটি আউটলেট রয়েছে এবং অপর একটি খুলতে পারে খুব শীঘ্রই। প্রতিদিন এক একটি আউটলেট থেকে তাঁদের বিক্রি চার থেকে পাঁচ হাজার প্লেট। সবমিলিয়ে তাঁদের আউটলেটগুলিতে কাজ করেন প্রায় ৬৫০ মানুষ। এই বিখ্যাত চেনের টার্ন ওভারও রীতিমতো চোখ কপালে তোলার মতো।