प्याज का सिरका
प्याज का सिरका (Onion Vinegar) सिर्फ एक साधारण सिरका नहीं, बल्कि स्वाद का एक पावरहाउस है जो आपके सलाद, मैरिनेड, सूप या किसी भी व्यंजन में एक लाजवाब ट्विस्ट ला सकता है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसकी खुशबू और स्वाद आपके घर के किचन को एक नया आयाम देंगे। इसमें प्याज की प्राकृतिक मिठास और सिरके की खटास का एक बेहतरीन संतुलन होता है, जो खाने को एक अलग ही स्तर पर ले जाता है। तो, अगर आप अपने कुकिंग स्किल्स को अपग्रेड करना चाहते हैं और अपने खाने को यादगार बनाना चाहते हैं, तो यह रेस्टोरेंट स्टाइल प्याज का सिरका बनाना सीखें। आइए झटपट इसकी विधि नोट कर लें।
प्याज का सिरका के लिए सामग्री:
प्याज 2-3 प्याज, सफेद सिरका 2 कप, लहसुन 2-3, एक बीटरूट, दो हरी मिर्च
प्याज का सिरका बनाने की विधि:
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पहला स्टेप: प्याज को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें या छोटे क्यूब्स में काट लें। आप चाहें तो उन्हें थोड़ा मोटा भी काट सकते हैं। अब, एक कांच का जार लें जिसका ढक्कन कसकर बंद होता हो। कटे हुए प्याज को जार में डालें। अगर आप लहसुन, काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ डाल रहे हैं, तो उन्हें भी प्याज के साथ जार में डाल दें।
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दुसरा स्टेप: जार में धीरे-धीरे सफेद सिरका डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्याज पूरी तरह से सिरके में डूबे हुए हों। जार के ऊपर थोड़ा खाली स्थान छोड़ दें। जार का ढक्कन कसकर बंद कर दें।
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तीसरा स्टेप: जार को ठंडी, जगह पर रखें। अगले 2-3 हफ़्तों के लिए इसे वहीं रखा रहने दें। हर कुछ दिनों में जार को धीरे से हिलाएं ताकि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। 2-3 हफ़्तों के बाद, छलनी का उपयोग करके सिरके को छान लें। प्याज और अन्य ठोस सामग्री को हटा दें। तैयार प्याज के सिरके को एक साफ, बोतल में भर लें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
आप इस सिरके का उपयोग सलाद ड्रेसिंग, मैरिनेड, सूप, स्टू और अन्य व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए कर सकते हैं। यह सब्जियों को अचार बनाने के लिए भी एक अच्छा विकल्प है। यदि आपको सिरके में कोई फंगस या असामान्य गंध दिखाई दे, तो इसका उपयोग न करें।