रबड़ी मालपुआ
त्योहार वह समय होता है जब लोग दिल खोलकर मिठाइयां खाते और खिलाते हैं। लेकिन ज़्यादा मिठाइयों का सेवन हमारी सेहत के लिए अच्छा नहीं होता है। दरअसल, मिठाई बनाने में ज़्यादातर मैदा और चीनी का इस्तेमाल होता है जो मोटापे और कई गंभीर बीमारियों की वजह बनते हैं। लेकिन अगर हम यह कहें कि आप इस फेस्टिव सीज़न भी खूब मिठाइयां खा सकते हैं वो भी अपनी सेहत की चिंता किए बगैर। आज हम आपको एक ऐसी मिठाई की रेसिपी बताएंगे जिसमें मैदे और चीनी का इस्तेमाल नहीं किया गया है। आप गेंहू की आटे से लाजवाब स्वाद से भरपूर मालपुआ तैयार कर सकते हैं। तो चलिए, जानते हैं कैसे बनाएं ये स्वाद से भरपूर मिठाई?
रबड़ी मालपुआ के लिए सामग्री
एक लीटर दूध, गुड़ 3/4 , पानी दो कप , गेहूं का आटा एक कप, सूजी 1 चम्मच, इलायची – 2-3 पीस, घी तलने के लिए, बादाम, पिस्ता, गुलाब की पंखुड़ियां
रबड़ी मालपुआ कैसे बनाएं?
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पहला स्टेप: रबड़ी मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले एक लीटर दूध लें और उसे तब तक उबालें जब तक वह आधा लीटर न हो जाए। ध्यान रहे कि दूध को मीडियम आंच पर ही पकाना है और लगातार चलाते रहना है। जब दूध आधा लीटर रह जाए तब गैस बंद कर दें।
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दूसरा स्टेप: अब गैस पर दो कप पानी डालें और उसमें तीन से चार गुड़ डालें। इन्हें अच्छी तरह से चलाएं। गुड़ पानी में पूरी तरह पिघल जाना चाहिए। ध्यान रखें यह गुड़ की चाशनी ज़्यादा पतली और ज़्यादा गाढ़ी भी नहीं होनी चाहिए।
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तीसरा स्टेप: अब, एक कप गेंहू का आटा लें और उसमें कुछ ड्राई फ्रूट्स, दो से तीन इलायची और एक चम्मच सूजी मिलाएं और इन्हें एकदम बारीक ग्राइंड कर लें। जब ये ग्राइंड हो जाए तब इस आटे के मिश्रण को रबड़ी वाली कड़ाही में अच्छी तरह से मिलाएं। ध्यान रखें ज़रा भी लम्पस नहीं पड़ना चाहिए।
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चौथा स्टेप: अब एक कड़ाही में घी डालें और एक करछुल में भरकर मिश्रण लें और मध्यम आंच पर अच्छी तरह से दोनों तरफ से पकाएं। जब यह पक जाए तब गुड़ की चाशनी में इसे डुबोएं और फिर एक प्लेट में इसे रखें और इसके ऊपर कुछ ड्राई फ्रूट्स रखक्र और सर्व करें। आपका रबड़ी मालपुआ बनकर तैयार है।