क्या कभी आपने चखा है ईरानी चाय का स्वाद?
दूध वाली चाय पीना किसे पसंद नहीं। सर्दियों के मौसम में ज्यादातर लोगों की सुबह दूध वाली चाय के साथ होती है। वहीं कई लोग ब्लैक टी और ग्रीन टी से भी अपने दिन की शुरुआत करते हैं। देशभर में कई तरह की चाय बनाई जाती है। मिल्क टी, हर्बल टी, अदरक, इलायची डालकर चाय लेकिन क्या कभी आपने ईरानी चाय पी है। ये नॉर्मल चाय से काफी अलग होती है और इसे बनाने का तरीका भी काफी अलग है। यहां हम आपके लिए ईरानी चाय की आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं। तो फटाफट नोट कर लें रेसिपी।
सामाग्री
पानी – 2 कप
चाय पत्ती – 2 छोटा चम्मच
आटा – दम (Dum) कुकिंग के लिए
चीनी – 2 छोटा चम्मच
दूध- 500 एमएल
छोटी इलायची – 3
कंडेंस्ड मिल्क – 2 बड़ा चम्मच
बनाने की विधि
1. चाय का काढ़ा तैयार करें
एक गहरे बर्तन में 2 कप पानी डालें। इसमें चाय पत्ती, चीनी, इलायची और दालचीनी डालें। अब इस बर्तन को ढक्कन से ढंक दें। पारंपरिक रूप से इसे ‘दम’ पर पकाया जाता है, इसलिए आप ढक्कन के किनारों पर गुंथा हुआ आटा लगा सकते हैं ताकि भाप बाहर न निकले। इसे धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें जब तक कि पानी आधा न रह जाए और रंग गहरा न हो जाए।
2. दूध तैयार करें
एक दूसरे भारी तले वाले बर्तन में दूध गरम करें। दूध को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक वह घटकर लगभग आधा न रह जाए। इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे से जले नहीं। बेहतर स्वाद के लिए आप इसमें मावा या कंडेंस्ड मिल्क मिला सकते हैं। इससे दूध गाढ़ा और मलाईदार हो जाएगा।
3. चाय सर्व करें
ईरानी चाय को सीधे मिलाकर नहीं रखा जाता। परोसने के लिए सबसे पहले एक कप में तैयार किया गया काढ़ा (1/4 कप) छान लें। अब ऊपर से गर्म गाढ़ा दूध (3/4 कप) डालें। ऊपर से थोड़ी मलाई डालें और गरमा-गरम सर्व करें।