धनिए का अचार
अगर खाने के साथ धनिए की चटनी को सर्व किया जाता है, तो खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। लेकिन क्या आपने कभी धनिए का अचार चखा है? आज हम आपको धनिए का अचार बनाने के बेहद आसान तरीके के बारे में बताएंगे। धनिए का अचार बनाने के लिए आपको 250 ग्राम हरा धनिया, 8 लहसुन की कलियां, 4 हरी मिर्च, 2 स्पून नींबू का रस, हाफ कप सरसों का तेल, नमक, हाफ छोटी स्पून हल्दी पाउडर, एक छोटी स्पून लाल मिर्च पाउडर, हाफ छोटी स्पून अजवाइन, हाफ छोटी स्पून मेथी दाना और एक छोटी स्पून राई की जरूरत पड़ेगी।
पहला स्टेप- धनिए का अचार बनाने के लिए हरे धनिए को अच्छी तरह से धो लीजिए और फिर इसे सुखाने के बाद बारीक-बारीक काट लीजिए।
दूसरा स्टेप- इसके बाद आपको लहसुन की कलियों और हरी मिर्च को दरदरा करके पीस लेना है। अब एक कड़ाही में सरसों के तेल को गर्म कर लीजिए।
तीसरा स्टेप- जब तेल से धुआं निकलने लग जाए, तब आपको इसे थोड़ी देर ठंडा होने देना है और फिर इस तेल में राई, मेथी दाना और अजवाइन एड कर इन्हें हल्का सा भून लेना है।
चौथा स्टेप- इसके बाद आपको इस मिक्सचर में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक को अच्छी तरह से मिला लेना है।
पांचवां स्टेप- आखिर में इस मिक्सचर में बारीक कटा हुआ हरा धनिया, लहसुन और हरी मिर्च का दरदरा पेस्ट और नींबू का रस भी मिला लीजिए।
छठा स्टेप- आपको इस अचार को सूखे और साफ एयरटाइट कंटेनर में भरकर एक दिन के लिए रख देना है जिससे सारे मसाले आपस में अच्छी तरह से मिल जाएं।
आप हरे धनिए के इस तीखे अचार का लुत्फ उठा सकते हैं। इस अचार को रोटी, पराठे या फिर खाने की किसी भी चीज के साथ सर्व किया जा सकता है। इस अचार में गीले हाथ या फिर गीली स्पून न लगाएं वरना अचार जल्दी खराब हो सकता है।