सर्दियों में फटाफट बनाएं सोंठ के लड्डू
सर्दियों में मीठा खाने की क्रेविंग काफी बढ़ जाती है और इनका अपना एक अलग ही आनंद भी होता है। इस मौसम में गाजर का हलवा से लेकर, गोंद और सोंठ के लड्डू भी खूब बनाए जाते हैं। सोंठ के लड्डू न केवल स्वाद में जबरदस्त होते हैं बल्कि सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। इसके सेवन से जोड़ों के दर्द से आराम मिलता है और साथ ही सर्दी-जुकाम का खतरा कम रहता है। इसे बनाना भी बेहद आसान है। ऐसे में यहां हम सोंठ के लड्डू की आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं।
सामग्री
सोंठ पाउडर -50 ग्राम
गेहूं का आटा – 200 ग्राम
गुड़ (बारीक कटा हुआ) – 250 ग्राम
घी – 150-200 ग्राम
गोंद – 50 ग्राम (बारीक किया हुआ)
सूखा नारियल (कद्दूकस) – आधा कप
मिक्स ड्राई फ्रूट्स – आधा कप (बादाम, काजू, पिस्ता)
बनाने का तरीका
स्टेप 1 – एक भारी कढ़ाई में थोड़ा घी गरम करें। सबसे पहले गोंद को धीमी आंच पर तलें जब तक वह फूल न जाए। इसे निकालकर अलग रख लें। अब इसी घी में कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को भी हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
स्टेप 2 – कढ़ाई में बचा हुआ घी डालें और गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर भूनें। जब आटे से अच्छी खुशबू आने लगे और रंग हल्का भूरा (Golden Brown) हो जाए, तब गैस बंद कर दें।
स्टेप 3 – गरम भुने हुए आटे में ही सोंठ पाउडर और कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल दें। कढ़ाई की गर्माहट से ही सोंठ का कच्चापन निकल जाएगा।
स्टेप 4 – एक अलग पैन में 1 चम्मच घी और कटा हुआ गुड़ डालें। इसमें मात्र 1-2 चम्मच पानी डालें और गुड़ के पिघलने तक गरम करें।
स्टेप 5 – अब भुने हुए आटे के मिश्रण में कुटी हुई गोंद, तले हुए ड्राई फ्रूट्स और पिघला हुआ गुड़ डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
स्टेप 6 – जब मिश्रण हल्का गरम हो, तब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण हाथ में लेकर गोल-गोल लड्डू बना लें। फिर इसे किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और ठंड में खाएं। इससे सर्दी-जुकाम का खतरा कम होगा और जोड़ों के दर्द में आराम मिलेगा।