घर पर इस तरह बनाएं ढाबा स्टाइल दाल तड़का
How to Make Dhaba Style Dal Tadka AT Home: घर पर रोजाना बनने वाली दाल ज्यादातर लोगों को पसंद नहीं आती है। लेकिन अगर इसी दाल में तड़का लग जाए तो बच्चे, बूढ़े सभी लोग स्वाद लेकर खाते हैं। यही वजह है कि ढाबा वाला दाल तड़का हर किसी को पसंद आता है और लोग घर पर भी यही दाल खोजते हैं। ये खाने में तो लाजवाब लगता है ही और इसे बनाना भी बेहद आसान है। यहां हम ढाबा स्टाइल दाल तड़का की आसान सी रेसिपी लेकर आए हैं। फटाफट नोट कर लें रेसिपी।
सामाग्री
दाल
1 कप अरहर (तुअर) दाल और 2 चम्मच चना दाल।
उबालने के लिए
हल्दी, नमक, और एक छोटा चम्मच तेल।
पहला तड़का
घी/तेल, जीरा, बारीक कटा प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट, और टमाटर।
दूसरा तड़का
देसी घी, सूखी लाल मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, और हींग।
सीक्रेट टच
कसूरी मेथी और हरा धनिया।
बनाने की विधि
1. दाल को उबालें
सबसे पहले दाल को 30 मिनट के लिए भिगो दें। कुकर में दाल, पानी, हल्दी, नमक और थोड़ा सा तेल डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। इस बात का ध्यान रखें कि दाल पूरी तरह गलनी चाहिए लेकिन हलवा नहीं होनी चाहिए।
2. बेस मसाला तैयार करें
एक कड़ाही में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा चटकाएं, फिर बारीक कटा प्याज डालें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। अब टमाटर और थोड़ा नमक डालकर तब तक भूनें जब तक घी अलग न होने लगे।
3. दाल का मिलन
उबली हुई दाल को कड़ाही के मसाले में डालें। अगर दाल गाढ़ी है, तो गरम पानी मिलाएं। इसे 5 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें। अंत में कसूरी मेथी और धनिया पत्ता डालें।
4. फाइनल ढाबा तड़का
अब एक छोटे तड़का पैन में 2 चम्मच देसी घी गरम करें। इसमें बारीक कटा लहसुन, सूखी लाल मिर्च और हींग डालें। फिर गैस बंद करें और फिर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। इस तड़के को तुरंत दाल के ऊपर डालें और ढक्कन बंद कर दें।
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कोयले का धुआं
एक जलता हुआ कोयला छोटी कटोरी में रखकर दाल के बीच में रखें। उस पर थोड़ा घी डालें और 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें। इससे वह असली ‘स्मोकी’ फ्लेवर आएगा।