Joynagarer Moa: শীত আর মিঠে নয়! বন্ধ হচ্ছে জয়নগরের স্পেশাল মোয়াকীভাবে ফ্যাক্টরিতে তৈরি হয় নলেন গুড়? কী বলছেন কর্মচারীরা?
রাজ্য সরকারের খাদি দফতরের কর্মচারী বিধান গায়েন বলেন, ‘‘চাষিদের কাছ থেকে রস সংগ্রহ করে তা পরীক্ষা করে দেখে জাল দেওয়া হয় কাঠ জ্বালিয়ে৷ আগামীতে রাজ্য সরকারের তরফে অন্য পদ্ধতি অবলম্বন করার কথা ভাবা হচ্ছে৷ তবে আপাতত কাঠেই রস জাল দিয়ে দেখি আগেকার সেই গুড়ের গন্ধ, স্বাদ আছে কিনা৷ তারপরই ল্যাবরেটরিতে পরীক্ষা করে দেখা হয় কোনও রকম জীবাণু এর মধ্যে আছে কিনা৷ এখান থেকে ক্লিনচিট মিললে তবেই নলেন গুড় ফ্যাক্টরিতে টিউবে ভরা হয়৷’’ এই গুড়ে একেবারেই ভেজাল নেই বলেই দাবি তাঁর৷ তাঁদের তৈরি নলেন গুড় খাদি দফতরের মাধ্যমে পৌঁছে যায় বিশ্বের দরবারে৷
Fusion Tea : চায়ের সঙ্গে মিলেমিশে নলেন গুড়ের রসগোল্লা! ফিউশনের স্বাদে মজেছে হুগলি
রজত হালদার আর এক কর্মী বলেন, ‘‘মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের উদ্যোগে ২০১৮ সালে খাদি বোর্ডের মাধ্যমে এই কারখানা স্থাপন হয়৷ এখানে নলেন গুড় তৈরি করতে চাষিদের থেকে ন্যায্যমূল্যে রস সংগ্রহ করা হয়৷ এতে চাষিরা উপকৃত হচ্ছে৷ তাঁদের খেজুর রস জাল দেওয়ার পরিশ্রমও কমেছে এবং তাঁরা আর্থিকভাবে লাভবান হচ্ছেন৷’’ চাষি সুশান্ত ঘোষ বলেন, ‘‘একসময় অনেকেই এই কাজ ছেড়ে দিয়েছিলেন৷ এখন মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়ের উদ্যোগে এই ফ্যক্টরি চালু হওয়ায় আমরা খুবই উপকৃত হয়েছি৷ আগে খেজুর রস সংগ্রহ করে জাল দিতে হত৷ এখন রস সংগ্রহ করে ফ্যাক্টরিতে দিয়ে চলে যাই এবং অন্য কাজও করতে পারি৷’’
Rosogolla Day: চিনির রস-নলেন গুড় অতীত, হট কেকের মতো বিকোচ্ছে কাঁচাবাদাম ফ্লেভার রসগোল্লা
নদিয়ার মাঝদিয়ার ভাজন ঘাটে রাজ্য সরকারের উদ্যোগে তৈরি হয়েছে নলেন গুড়ের ফ্যাক্টরি। এখানকার নলেন গুড় অতি জনপ্রিয়। এখানে নিয়মিত গুড়ের হাট বসে। এই হাট থেকে নলেন গুড় রফতানি করা হয় জেলা তথা রাজ্যের বিভিন্ন জায়গায়। শীতকালে ব্যাপক পরিমাণে নলেন গুড় উৎপাদন করা হয় নদিয়ার মাঝদিয়াতে। সেই কারণেই এখানে ফ্যাক্টরি করেছে রাজ্য সরকার৷ এই ফ্যাক্টরিতে রয়েছে ল্যাবরেটরি, যেখান থেকে গুড় তৈরি করার পর সেই গুড় পশ্চিমবঙ্গ খাদি দফতরের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়ছে দেশ তথা বিশ্ব দরবারে। সম্পূর্ণ উন্নতমানের নলেন গুড় এই ল্যাবরেটরিতে প্যাকেটজাত হচ্ছে বলে দাবি ল্যাবরেটরির গবেষকের।
নবান্নের আগে চড়া গুড়ের বাজার, আগুন দামে ছ্যাঁকা খাচ্ছেন ক্রেতারা!
এই টিউবজাত নলেন গুড় পাওয়া যাচ্ছে পশ্চিমবঙ্গের বিভিন্ন খাদি দফতরের শোরুম৷ এছাড়াও বিভিন্ন এয়ারপোর্টে পাওয়া যাচ্ছে এই গুড়৷ অনলাইনের মাধ্যমেও ক্রেতারা এই গুড় কিনতে পারবেন বলে জানা গিয়েছে। দেশ তথা বিশ্ব দরবারে টিউবজাত হয়ে নলেন গুড় রাজ্য তথা বিশ্বের দরবারে পৌঁছে দিতে উৎপাদন হচ্ছে প্রচুর। যার ফলে অনেক পরিমাণে খেজুরের রস চাষিদের থেকে কিনতে হচ্ছে সরকারকে। এতে আর্থিক দিক দিয়ে লাভবান হচ্ছেন খেজুরের রস সংগ্রহকারী চাষিরাও।