पेशावर की खीर, रेसिपी
त्योहारों पर मीठे में खीर बनाने का चलना सालों पुराना है। जब मिठाइयां नहीं हुआ करती थीं तो मीठे में हलवा और खीर ही ज्यादातर घरों में बनती थी। खारी का स्वाद बच्चों और बड़ों सभी को पसंद आता है। चावल और दूध से तैयार खीर खाने में बहुत टेस्टी लगती है। अगर आपको खीर खाना पसंद है तो एक बार पेशावर की फेमस खीर जरूर ट्राई करें। इस खीर के दीवाने दुनियाभर में है। फटाफट नोट कर लें रेसिपी।
पेशावर की फेमस खीर, नोट करें रेसिपी
पहला स्टेप- खीर को बनाने के लिए पके हुए उबले चावल करीब 1 कटोरी लें। चावल को मिक्सर में डालें और इसमें 4 रस्क यानि टोस्ट डाल दें। आधा कटोरी मिक्स पाउडर और आधा कप गाढ़ा दूध डालें। सारी चीजों को मिलाकर पीस लें। बिना गांठ वाला स्मूद पेस्ट जैसा तैयार करना है।
दूसरा स्टेप- एक गहरा और भारी तली का बर्तन लें और उसमें करीब 1 लीटर दूध डालें। दूध में थोड़ी चीनी, भीगे हुए केसर के धागे, इलायची पाउडर और बारीक कटे हुए मेवा डालकर दूध को पकाएं। दूध को मीडियम और लो फ्लेम पर करीब 10 मिनट के लिए उबाल लें।
तीसरा स्टेप- अब आपको दूध में चावल और रस्क से तैयार किया हुआ पेस्ट डालना है। इसे डालते हुए लगातार चलाते रहें जिससे गांठ न पड़ें। अब चावल के मिक्सचर के साथ करीब 10-15 मिनट के लिए खीर को मीडियम फ्लेम पर और पकन दें। खीर को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाना है।
चौथा स्टेप- अब आपको खीर में केरेमल सीरप बनाकर डालना है। इसके लिए एक पैन में 2 बड़े चम्मच चीनी डालें। चीनी को बिना हिलाए धीमी आंच पर पिघलने तक पकाएं। चीनी गोल्डन ब्राउन होकर सीरप बन जाएगी। इस तुरंत खीर में डाल दें और खीर को चलाते रहें।
पांचवां स्टेप- पेशावर की फेमस खीर बनकर तैयार है। इसके ऊपर थोड़े कटे हुए नट्स और गुलाब की सूखी पत्तियां डालकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। 4-5 घंटे के बाद खीर को ठंडा होने पर सर्व करें। एक बार ये खीर खाएंगे तो रबड़ी से भी स्वाद लगेगी।