चने की घुघनी रेसिपी
सर्दियों का मौसम हो और खाने के लिए कुछ चटपटा मिल जाए तो क्या कहना। अगर, आपको सुबह के समय नाश्ते में कुछ चटपटा खाने का मन कर रहा है तो आप यूपी-बिहार की पॉपुलर ‘चना मसाला’ रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। इसे घुघुनी भी कहा जाता है। इसे बनाना बेहद आसान होता है और स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इस सीज़न में आप हर दूसरे दिन इसे बनाने की मांग करेंगे। चलिए, नोट कर लीजिए चना मसाला की आसान रेसिपी।
चना मसाला के लिए सामग्री:
250 ग्राम कला चना, 1 चम्मच धनिया पाउडर , 1/2 चम्म्च लाल मिर्च पाउडर , 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर , 1 छोटा प्याज़ और 2 हरी मिर्च , 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट , 1/2 चम्मच जीरा पाउडर , 1 पिच काली मिर्च पाउडर , 2 तेजपात , धनिया पत्ता, 1 चम्मच तेल
चना मसाला कैसे बनाएं?
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पहला स्टेप: चना मसाला बनाने के लिए सबसे पहले रात को चना को भिगोकर रखें।
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दूसरा स्टेप: सुबह, प्रेशर कुकर में चना डालें और 2 से तीन सिटी आने तक उबालें। ध्यान रखें चना गलना नहीं चाहिए। जब चना उबल जाए तब उसे निकालकर दूसरे बर्तन में रखें।
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तीसरा स्टेप: अब, गैस पर एक कड़ाही रखें। जब कड़ाही गर्म हो जाए तब उसमें तेल डालें। आधा चम्मच जीरा और दो हरी मिर्च काटकर डालें। जब ये चटकने लगे तब 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
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चौथा स्टेप: जब प्याज सुनहरा हो जाए तब उसमें टमाटर डालें। जब टमाटर अच्छी तरह गल जाए तब उसमें 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 1 पिच काली मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
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पांचवा स्टेप: अब, आखिर में उबले हुए चने डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अब, नमक स्वाद अनुसार और हरी धनिया डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। आपका चटपटा चना मसाला बनकर तैयार हैं।