अगर आप मैदा और गेहूं का आटा खाने से बचना चाहते हैं। अगर आपको ग्लूटेन पचता नहीं है तो ज्वार के आटे से स्वादिष्ट कुकीज़ बनाकर खा सकते हैं। ज्वार की कुकीज खाने में बहुत टेस्टी लगती हैं। इन्हें बनाना भी बेहद आसान है। आमतौर पर कुकीज बनाने के लिए ओवन की जरूरत होती है, लेकिन हम आपको कडाही में कुकीज बनाने का खास तरीका बता रहे हैं। एयर फ्रायर में भी इन कुकीज को तैयार कर सकते हैं। ज्वार कुकीज सेहत और स्वाद से भरपूर होती हैं। आप इन्हें चाय के साथ भी खा सकते हैं। फटाफट नोट कर लें ज्वार कुकीज की रेसिपी।
ग्लूटेन फ्री कुकीज
ज्वार ग्लूटेन फ्री और सेहत के लिए बहुत फायदेमंद मिलेट है। आप सिर्फ ज्वार के आटे से कुकीज बनाएंगे तो इसे बिना फ्राई करे ओवन में बनाएं, क्योंकि ज्वार का आटा काफी फटता है और जब आप इसे फ्राई करके बनाएंगे तो ये ज्यादा तेल सोखने लगता है।
ज्वार के आटे की कुकीज रेसिपी
पहला स्टेप- हम यहां 1 कटोरी ज्वार का आटा ले रहे हैं। इसके साथ ही 1 कटोरी गेहूं का आटा ले रहे हैं। इसमें थोड़ी सूजी और नारियल का बुरादा डालकर मिक्स कर लें। इसमें 1 छोटी चम्मच जीरा, 5-7 हरी इलायची को कूटकर मिला लें। 1 छोटा चम्मच नमक सिर्फ स्वाद के लिए डालें क्योंकि कुकीज मीठी बना रहे हैं।
दूसरा स्टेप- अब इसमें देसी घी का मोयन डालना है। आपको इतना मोयन डालना है कि अगर आप आटे को मुट्ठी से बांधें तो ये बंधने लगे। अब इसमें 2-3 चम्मच बिना पिसी हुई चीनी डाल दें। अब दूध या पानी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। हम दूध से आटा गूंथ रहे हैं। आटे को सेट होने के लिए कवर करके 5 मिनट रख दें।
तीसरा स्टेप- अब आटे को सेट करके लंबे लंबे रोल जैसे बना लें। इसे कुकीज के हिसाब से चाकू की मदद से कट कर लें। अब जो लोई जैसी तैयार हुई हैं उन्हें हथेली से दबाते हुए हल्का चपटा कर लें। बीच में ज्यादा मोटा नहीं होना चाहिए। सारी कुकीज इसी तरह बनाकर तैयार कर लें।
चौथा स्टेप- अगर आप इसे फ्राई कर रहे हैं तो कुकीज डालते वक्त गैस मीडियम फ्लेम पर रखें। जब कुकीज थोड़ी सेट हो जाएं तो गैस की फ्लेम एकदम कम कर दें। इसे पकने में 12 से 15 मिनट का समय लगता है। ध्यान रखें ज्यादा तेज गैस पर कुकीज अंदर से नहीं पकेंगी और बहुत धीमी आंच पर ये टूटने लगती है। इसलिए गैस की फ्लेम का बहुत ध्यान रखें।
कुकीज जब ब्राउन हो जाएं तो इन्हें तेल से निकाल लें। आप इन्हें किसी टिशू पेपर पर रख दें, जिससे तेल निकल जाए। आप इन्हें बनाकर 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं। ज्वार की कुकीज का स्वाद बहुत अच्छा लगता है। आप इन्हें चाय के साथ खा सकते हैं।