रसमलाई बनाने की विधि
अगर आपको मिठाई खाने का मन कर रहा है तो आप घर पर रसमलाई बना सकते हैं। इसे बनाना बेहद आसान होता है और इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे बूढ़े हर किसी को इसका स्वाद पसंद आएगा। तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं रसमलाई की ये आसान रेसिपी। चलिए जानते हैं रसमलाई बनाने के तरीकों के बारे में।
रसमलाई बनाने के लिए सामग्री:
दो लीटर दूध, एक चम्मच नींबू का रस, एक कप चीनी, तीन से चार इलायची, एक चुटकी केसर, गार्निश के लिए बादाम और पिस्ता (कटे हुए)
रसमलाई बनाने की विधि:
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पहला स्टेप: छेना बनाने के लिए सबसे पहले 1 लीटर दूध गर्म करें। जब दूध गर्म हो जाए तो इसमें दो चम्मच नींबू का रस डालें। दूध को और पकने दें और जब तक कि दूध अच्छे से फट न जाए
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दूसरा स्टेप: फटे हुए दूध को किसी साफ सूती कपड़े में छान लें। उसके बाद छेने पर 1 से 2 कप ठंडा पानी डालें। इससे छेना ठंडा हो जाएगा। अब कपड़े को चारों ओर से उठाएं और इसे निचोड़कर सारा पानी निकाल दें।
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तीसरा स्टेप: अब, फटे हुए दूध को अच्छी तरह से मलें, जब तक वो सॉफ्ट न हो जाए। अब छेना को बॉल्स का शेप देकर दोनों हथेलियों से दबाकर हल्का चपटा कर दें।
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चौथा स्टेप: अब एक तार की चाशनी बनाएं। एक गहरे बर्तन में आध पानी डालें और उसमें एक कप चीनी और 2 से 3 केसर मिलाएं। जब चाशनी गाढ़ी हो जाए तब उसमें बॉल्स को डालकर 20 मिनट के लिए रख दें। तय समय के बाद इनको दोनों हाथों से दबाकर दूसरे बर्तन में रखें।
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पांचवा स्टेप: रबड़ी बनाने के लिए एक लीटर दूध को आधा लीटर होने तक गर्म करें। जब दूध गाढ़ा होने लगे तब इसमें, कटे हुए बादाम और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। अब इसमें तैयार की हुई बॉल्स डाल दें। अब इन्हें 3 से 4 घंटे फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें। लीजिए आपकी टेस्टी रसमलाई बनकर तैयार है।