बालूशाही कैसे बनाएं
अगर, आपको मीठा खाना पसंद है तो आज हम आपके लिए लेकर आए हैं बिहार की फेमस मिठाई ‘बालूशाही। बालूशाही दिखने में डोनेट जैसी लगती है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट पूरी तरह से अलग होती है। यह मिठाई स्वाद में बेहद खस्ता और लाजवाब लगती हैं। ऐसे में बाजार जैसी खस्ता और स्वादिष्ट बालूशाही अब आप घर पर भी बना सकते हैं। इसे बनाने के लिए आपको सिर्फ तीन मुख्य चीजें चाहिए: मैदा, घी और चीनी। इस आसान विधि से आप क्रिस्पी और रसीली बालूशाही बना सकते हैं।
बालूशाही के लिए सामग्री:
आटे के लिए सामग्री: मैदा – 350 ग्राम, बेकिंग पाउडर – 1 चम्मच, नमक – 1 चुटकी, घी – 1/2 कप, पानी – 1/2 कप से कम, घी – तलने के लिए, सूखे मेवे – गार्निश के लिए
एक तार की चाशनी सामग्री: चीनी – 2 कप, पानी – 1 कप, इलायची पाउडर – 2-3, केसर
बालूशाही बनाने की विधि
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पहला स्टेप: सबसे पहले, एक बड़े कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। बालूशाही को खस्ता बनाने अब इसमें आधा कप घी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूँथ लें। आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
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दूसरा स्टेप: आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें और गोल-गोल लोइयाँ बना लें। हर लोई के बीच में अंगूठे से हल्का दबाव दें ताकि बीच में एक छेद बन जाए। एक कड़ाही घी गर्म करें। आँच को बिल्कुल धीमा रखें और इसमें बालूशाही डालकर तलना शुरू करें।
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तीसरा स्टेप: बालूशाही को धीमी आँच पर तलें ताकि वे अंदर तक पक जाएँ। जब बालूशाही दोनों तरफ से सुनहरी और खस्ता हो जाएँ, तो उन्हें निकालकर एक प्लेट में रख लें।
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चौथा स्टेप: एक पैन में चीनी और पानी डालकर धीमी आँच पर उबालें। जब चीनी घुल जाए तो इसमें इलायची पाउडर और केसर डाल दें। चाशनी को एक तार की चाशनी बनने तक पकाएँ। चाशनी तैयार होने पर, आँच बंद कर दें।
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पांचवा स्टेप: तली हुई बालूशाही को गरम चाशनी में डालें। इन्हें 5-10 मिनट तक चाशनी में रहने दें, ताकि वे अच्छी तरह से चाशनी सोख लें। बालूशाही को चाशनी से निकाल लें। ऊपर से कटे हुए सूखे मेवे डालकर गार्निश करें और परोसें।