सीताफल की रबड़ी
इन दिनों बाज़ारों में सीताफल खूब बिक रहा है। अगर, आपको भी यह फल पसंद है तो आप इसकी रबड़ी भी बनाकर खा सकते हैं। सीताफल की रबड़ी एक बेहद स्वादिष्ट और क्रीमी डेज़र्ट है। सीताफल की मिठास और रबड़ी का मेल इस डेज़र्ट को और भी लाजवाब बना देता है। ये बनाना भी बहुत आसान है, और अगर एक बार इसे खा लिया तो आप भी इसे बार-बार बनाने की मांग करेंगे। तो चलिए जानते हैं कैसे बनाएं यह लाजवाब मीठी रेसिपी
सीताफल रबड़ी बनाने की सामग्री:
सीताफल – 2, दूध – 500 मिली, चीनी – 3-4 बड़े चमच, इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून, केसर 1-2 स्ट्रैंड्स, पिस्ता-बदाम सजाने के लिए
सीताफल की रबड़ी बनाने की विधि
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सबसे पहले सीताफल को अच्छे से धोकर उसका छिलका हटाएं। फिर इसके बीज निकालकर गूदे को एक कटोरी में निकाल लें। ध्यान रखें कि बीज न रह जाएं, क्योंकि रबड़ी में उनका इस्तेमाल नहीं होगा।
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एक कढ़ाई में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालने के लिए रखें। दूध को तब तक उबालें जब तक वह आधा न हो जाए और थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। लगातार चम्मच से हिलाते रहें ताकि दूध जले नहीं। यदि आपको हल्की रबड़ी पसंद है, तो दूध को ज्यादा गाढ़ा न करें। आप इसे थोड़ी पतली भी रख सकते हैं
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सीताफल के गूदे को मिक्सी में अच्छे से प्यूरी बना लें। यह प्यूरी रबड़ी के स्वाद को गाढ़ा और मलाईदार बना देगी। जब दूध उबालकर गाढ़ा हो जाए, तो उसमें सीताफल की प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे 5-7 मिनट तक उबालने दें ताकि सीताफल और दूध का स्वाद अच्छे से मिक्स हो जाए।
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अब दूध में चीनी डालें और इलायची पाउडर छिड़कें। अगर आप केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे भी दूध में डालकर अच्छे से मिला लें। चीनी और इलायची के साथ इसे कुछ देर और उबालें। रबड़ी को तब तक उबालें जब तक यह क्रीमी और गाढ़ी न हो जाए। ध्यान रखें कि इसे लगातार हिलाते रहें ताकि रबड़ी जले नहीं।
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जब रबड़ी तैयार हो जाए, तो उसे छोटे कटोरे में निकाल लें। ऊपर से बारीक कटे हुए पिस्ता और बादाम से सजा सकते हैं। आप चाहें तो इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा कर सकते हैं या फिर गुनगुना भी सर्व कर सकते हैं।