प्याज की सब्जी
प्याज के बिना किसी भी सब्जी में स्वाद और टेस्ट नहीं आता है। प्याज का इस्तेमाल सब्जी की ग्रेवी और सलाद के लिए किया जाता है। सब्जी में प्याज का तड़का और मसाला स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। लेकिन क्या आपने कभी प्याज की सब्जी खाई है? आपको जानकर हैरानी होगी लेकिन प्याज से बनी सब्जी उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देती है। इसका स्वाद इतना बेहतरीन होता है कि इसके आगे पनीर की सब्जी का स्वाद भी फीका पड़ जाए। ऐसे में अगर आपके घर में कोई सब्जी नहीं है तो आप फटाफट प्याज की सब्जी बना सकते हैं, चलिए आपको बताते हैं प्याज की सब्जी कैसे बनाएं?
प्याज की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
4 छोटे साइज़ के प्याज, 6 बड़े प्याज, करी पत्ता, 3 हरी मिर्च, जीरा आधा चम्मच, राई आधा चम्मच, नमक स्वादानुसार, हल्दी, तेल 2 चम्मच, 1 टमाटर, आधा कप दही
प्याज की सब्जी बनाने की विधि
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प्याज की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले 6-7 प्याज लें और उसे छीलकर साफ़ पानी से धोएं। अब इन प्याज को एकदम बारीक काट लें।
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4 छोटे साइज़ के प्याज को लें और उसका छिलका उतारकर इसे भी धोएं। अब गैस ऑन करें और उस पर कड़ाही रखें। गैस को मीडियम आंच पर रखें।
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अब एक कड़ाही रखें और उसमें 2 चम्मच तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें छोटे साइज़ वाले प्याज को ब्राउन होने तक भूनें। जब ये ब्राउन हो जाए तब उसे बाहर निकालें।
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अब वापस कड़ाही को गैस पर रखें। जब कड़ाही गर्म हो जाए तब उसमें 2 चम्मच तेल डालें जब तेल हल्का गर्म हो जाए तब उसमें कुछ करी पत्ता, आधा चम्मच, राई, बारीक कटी मिर्च, जीरा से तड़का दें।
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जब ये हल्का ब्राउन हो जाए तब उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें। अब प्याज को सुनहरा होने तक भूनने के लिए प्लेट से ढक दें। जब प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तब उसमें 1 कटा हुआ टमाटर डालें।
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अब प्याज की सब्जी को वापस प्लेट से ढक कर रख दें। 5 मिनट बाद प्लेट हटाएँ और उसमें हल्दी, नमक, आधा कप दही, 4 ब्राउन किए हुए प्याज को एक साथ डालें।
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अब इसमें आधा कप पानी मिलाएं और सब्जी को पकने के लिए प्लेट से ढक दें। 7 से 8 मिनट बाद सब्जी को एक बार फिर से चलाएं।
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स्वाद और सुगंध के लिए इसमें कसूरी मेथी मिलाएं। स्वादिष्ट प्याज की सब्जी बनकर तैयार है। आप प्याज की सबजी को रोटी के साथ सर्व करें और चाव से खाएं।