चटनी की रेसिपी
Tamatar Pudine ki Chutney: आपने टमाटर की चटनी या फिर पुदीने की चटनी तो खाई होगी। लेकिन क्या आपने कभी टमाटर-पुदीने की चटनी चखी है? टमाटर और पुदीने का मिक्सचर आपकी जुबान के सारे टेस्ट बड्स खोल देगा। टमाटर-पुदीने की चटनी बनाने के लिए आपको 4 पके हुए टमाटर, एक कप पुदीने की फ्रेश पत्तियां, 2 हरी मिर्च, एक अदरक का टुकड़ा, 5 लहसुन की कली, प्याज और थोड़े से नमक की जरूरत पड़ेगी।
पहला स्टेप- सबसे पहले टमाटर को अच्छी तरह से धो लीजिए। अब आपको टमाटर को बीच से दो हिस्सों में काट लेना है।
दूसरा स्टेप- आपको इन टमाटर को तवे पर रखकर हल्की आंच में भून लेना है। इसके बाद एक पैन में तेल डालकर गर्म कर लीजिए।
तीसरा स्टेप- गर्म तेल में जीरा, बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक, प्याज और हरी मिर्च एड कर सभी चीजों को गोल्डन होने तक भून लीजिए।
चौथा स्टेप- अब आपको मिक्सी में भुने हुए टमाटर, तड़के वाली सभी चीजों का मिक्सचर, पुदीने की फ्रेश पत्तियां, नमक और हरा धनिया डालकर, बारीक-बारीक पीस लेना है।
पांचवां स्टेप- आपको इस पिसे हुए मिक्सचर को एक कटोरे में निकाल लेना है। चटनी के टेस्ट को बढ़ाने के लिए आप इसमें नींबू के रस को भी मिला सकते हैं।
छठा स्टेप- आखिर में पुदीने की कुछ पत्तियों से टमाटर-पुदीने की चटनी की गार्निशिंग कर लीजिए।
आप इस चटपटी चटनी को पराठे, इडली, पकौड़े जैसी खाने की चीजों के साथ सर्व कर सकते हैं। चावल के साथ भी इस चटनी का लुत्फ उठाया जा सकता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी को इस चटनी का टेस्ट काफी ज्यादा पसंद आएगा। चटनी के अच्छे स्वाद के लिए आपको ताजा टमाटर और पुदीने की पत्तियों का ही इस्तेमाल करना चाहिए। टमाटर-पुदीने की चटनी आपकी सेहत पर भी पॉजिटिव असर डाल सकती है।