मकर संक्रांति खिचड़ी
हिंदू धर्म में मकर संक्रांति के त्योहार का बेहद खास महत्व है। इसे देशभर में बड़े उत्साह के साथ मनाया जाता है। इस साल मकर संक्रांति का त्योहार 14 जनवरी को मनाया जा रहा है। इस दिन सूर्य धनु राशि से निकलकर मकर राशि में प्रवेश करता है। इसी के साथ ‘उत्तरायण’ की शुरुआत होती है, जिसमें दिन बड़े और रातें छोटी होने लगती हैं। इस दिन से शुभ कार्य की शुरुआत हो जाती है। इस खास मौके पर सभी घरों में उड़द दाल की खिचड़ी बनाई जाती है। ऐसे में अगर आप भी मकर संक्रांति के मौके पर खिचड़ी बनाने की सोच रहे हैं तो यहां से रेसिपी नोट कर लें।
सामग्री
चावल – 1 कप
काली उड़द दाल (छिलके वाली) – ½ कप
सब्जियां (गोभी, मटर, गाजर, आलू) – 1 कप (कटी हुई)
देसी घी – 2-3 बड़े चम्मच
मसाले – जीरा, हिंग, हल्दी, अदरक-मिर्च पेस्ट
खड़े मसाले – तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी
बनाने की विधि
स्टेप 1: चावल और दाल को साफ करके धो लें और 15-20 मिनट के लिए भिगो दें।
स्टेप 2: अब कुकर में घी गरम करें। इसमें जीरा, हींग, तेजपत्ता और खड़े मसाले डालें। इसके बाद अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें।
स्टेप 3: अब कटी हुई सब्जियां (गोभी, मटर, आलू) डालें और 2-3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें।
स्टेप 4: अब भिगोए हुए दाल और चावल का पानी निकालकर उन्हें कुकर में डालें। इसमें हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
स्टेप 5: खिचड़ी को थोड़ा नरम बनाने के लिए दाल-चावल की कुल मात्रा का 4 गुना पानी डालें (जैसे 1.5 कप मिश्रण के लिए 6 कप पानी)।
स्टेप 6: कुकर का ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
स्टेप 7: कुकर की गैस अपने आप निकलने दें। ऊपर से हरा धनिया और एक चम्मच शुद्ध देसी घी डालें और इसे पापड़, पकौड़े के साथ सर्व करें।