दाल तड़का
भारत में कई लोगों के घरों में दिन में दाल और चावल बनते हैं। लेकिन अक्सर दाल के सादे स्वाद की वजह से बच्चे दाल को देखते ही मुंह बनाने लगते हैं। अगर आप भी दाल को टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो आपको दाल में तड़का लगाना चाहिए। यकीन मानिए दाल में तड़का लगाने के बाद दाल का टेस्ट पूरी तरह से बदल जाएगा और बच्चों से लेकर बड़ों तक, सभी दाल-चावल बड़े चाव के साथ खाएंगे।
तड़के के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री
दाल में तड़का लगाने के लिए आपको एक कटोरी दाल, हाफ स्पून नमक, हाफ स्पून हल्दी पाउडर, 2-3 साबुत लाल मिर्च, एक बड़ा स्पून जीरा, 1/4 स्पून हींग, एक बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 5 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, एक इंच बारीक कटा हुआ अदरक का टुकड़ा, एक बारीक कटा हुआ टमाटर, एक छोटी स्पून लाल मिर्च पाउडर, दो बड़े स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया, एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज, 3 कप पानी और दो बड़े स्पून घी की जरूरत पड़ेगी।
कैसे लगाएं दाल में तड़का?
सबसे पहले दाल को लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दीजिए। अब कुकर में भीगी हुई दाल, डेढ़ गिलास पानी, बारीक कटा हुआ लहसुन और अदरक डाल दीजिए। कुकर को मीडियम फ्लेम पर रख दीजिए और 4-5 सीटी के बाद गैस बंद कर दीजिए। अब एक कड़ाही में घी एड कर गर्म कर लीजिए। घी में जीरा और हींग का तड़का लगाइए। इसके बाद लहसुन, अदरक, लाल मिर्च, हरी मिर्च और प्याज को भी भून लीजिए।
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जब प्याज भूरा होने लगे, तब कड़ाही में टमाटर एड करके कड़ाही को ढक दीजिए। लगभग 2 मिनट के बाद कड़ाही के ढक्कन को हटा दीजिए। आखिर में इस तड़के में लाल मिर्च पाउडर और धनिया भी मिला लीजिए। आपको इस तड़के को दाल वाले कुकर में डालकर मिक्स कर लेना है और फिर कुकर को ढक देना है। अब एक बार इस मिक्सचर को उबाल लीजिए और फिर चावल या फिर रोटी के साथ सर्व कर लीजिए।